关于食用碱，小苏打和食用碱的区别这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，能强烈促进肉质软化。

2、缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害， 而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 。

3、可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀。

4、达到鲜嫩爽滑松软的目的！。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。